牛筋炒酸菜是一道美味的家常菜，以下是制作方法：

1.准备食材：牛筋、酸菜、姜、蒜、干辣椒、青红椒、盐、生抽、料酒、鸡精、食用油。

2.处理食材：将酸菜洗净切丝，姜、蒜、干辣椒切末，青红椒切块备用。牛筋洗净，放入锅中加入适量清水，加入姜片、料酒煮熟，捞出晾凉切块备用。

3.烹饪过程：热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒炒香，加入酸菜丝翻炒均匀。加入牛筋块翻炒均匀，加入适量盐、生抽、鸡精调味，最后加入青红椒块翻炒均匀即可。

需要注意的是，牛筋需要提前煮熟，酸菜需要多翻炒一会儿，以确保口感酸爽。