制作面食小蛇的步骤如下：

1. 首先，将酵母和牛奶搅拌均匀，然后加入面粉揉成光滑面团，发酵至两倍大。

2. 取出面团，铺撒薄粉，揉面10分钟，排除气泡。

3. 将面团分成四份，揉圆备用。

4. 取120克面团擀成圆形，剪开成花边，做成蛇的形状盘在饼坯上。

5. 取40克面团揉成蛇的形状，盘在饼坯上，做成聚宝盆。

6. 在蛇身上剪出刺，横向剪开成嘴，塞入红枣片和硬币，用绿豆蘸水摁入头部两侧做眼睛，并在眼睛后侧各剪一小刀立起成角。

7. 最后，放入锅中蒸15分钟即可。

以上就是制作面食小蛇的步骤，希望对你有所帮助。