挑虾线是大青虾烹饪前的一个重要步骤，它能帮助去除虾体内的消化残渣，让虾肉更加干净鲜美。下面是一种简单而有效的挑虾线方法：

准备工具：一把锋利的刀或者虾线剔除器，以及一双干净的筷子。

弯曲虾身：首先，捏住大青虾的头部和尾部，将虾身弯曲成C字形。

插入工具：用刀尖或者虾线剔除器从虾头的第二节或第三节处插入，深度约为虾身宽度的三分之一。

剔除虾线：轻轻地将工具向外拔出，同时带动虾线一起出来。如果虾线没有完全带出来，可以用手轻轻拉扯虾线，将其完全取出。

在操作过程中，要注意安全，避免割伤手指。挑完虾线后，可以用清水冲洗虾身，确保没有残留物。这样处理过的大青虾，无论是炒、煮还是烤，都会更加美味。