正确的磨刀方法包括以下几个步骤：

首先，将刀片擦拭干净，确定磨刀石的粒度。

接着，将磨刀石放水中浸泡10分钟，使磨刀石变湿。

将刀片放在磨刀石的角度上，双手将刀柄拿稳固定刀片，用力向前、向后地划动刀片，使其与磨刀石接触，然后改变角度继续磨。

磨刀时切记要保持一定的角度，刀柄要稳固，划动方向要一致。

最后，利用磨刀石的细面打磨刀片，使其更加锋利。切忌过度磨刀，以免造成刀片变薄或刃口失真。