波士顿小龙虾处理方法如下:
1.清洗:将龙虾反过来,腹部向上,使其行动受限,方便后续处理。
2.放尿:在虾尾处找到一个洞,插入筷子给龙虾放尿。
3.剖开:沿刚刚放尿的洞用厨房剪先剪个口子,再重新插入筷子,龙虾就不能动弹了。再用厨房剪剪开虾腹,换刀再剖开。
5.处理虾头:继续用厨房剪也给虾头剪一下,然后用刀剖开。
6.取出虾脑:剖开虾脑,如果看到深墨绿色的,接近黑色的那一坨,那是龙虾膏,可以取出另外装起来,用于蒸水蛋。
7.取出虾肠:用刀将连接着口器的虾肠取出,扔掉。
8.取出口器:取出虾头中的口器,扔掉。
9.处理虾尾:借用厨房剪,把虾尾拧下来,再用刀将其碎件。
10.清洗钳子:清洗虾钳,并用刀背拍碎,方便后面食用。虾尾可以先用盐腌味10分钟,然后粉丝垫底,放上虾尾,虾钳。水烧开后蒸5分钟,撒蒜蓉葱花,淋滚油。
请注意,具体的处理方法可能会因龙虾的大小和品种而有所不同。如果你不确定如何处理,建议咨询专业的海鲜厨师或烹饪专家。