润安麻辣烫和润安阿萍是两家不同的餐饮品牌，虽然名字中都有“润安”二字，但它们在经营模式、菜品口味和服务范围等方面存在一定的差异。具体区别如下：

1. 经营模式：润安麻辣烫主要以麻辣烫为主打，经营模式以快餐为主，顾客可以现场品尝也可以外卖带走。而润安阿萍则以火锅为主，提供就餐环境和外卖服务。

2. 菜品口味：润安麻辣烫注重麻辣口感，特色菜品有麻辣烫、串串香等，口味丰富多样，可以满足不同顾客的需求。润安阿萍的火锅口味多样，除了麻辣火锅外，还有清汤、鸳鸯等口味，适合不同口味的顾客。

3. 服务范围：润安麻辣烫主要集中在麻辣烫领域，提供多种口味和套餐供顾客选择。润安阿萍则以火锅为主，同时还提供烧烤、凉菜、饮品等周边产品，服务范围更广泛。

4. 品牌定位：润安麻辣烫定位于快餐市场，以快捷、美味、实惠为特点，吸引年轻人和上班族。润安阿萍则更注重就餐环境和体验，适合家庭聚餐、朋友聚会等场合。

总之，润安麻辣烫和润安阿萍虽然都主打麻辣口味，但在经营模式、菜品口味和服务范围等方面存在明显差异。您可以根据自己的需求和口味选择适合的餐厅。