花盖梨做冻梨不是在梨硬的时候冻，而是在梨已经成熟并变软后进行处理。冻梨的制作过程中，首先要将梨去皮、去核并切块，然后加入一定比例的糖和水搅拌均匀，再进行加热处理使其成为糊状。最后将糊状的梨酱放入冷冻盒中冷冻，等到需要食用时再解冻即可。这样制作出来的冻梨口感软糯，具有浓郁的梨香味，是一款非常清爽的夏日甜点。