不需要的哦 洗掉血水,肉的风味不少来自细胞里面的肉汁,解冻之后,会有部分流到肉的表面来,料理的时候,肉表面干的,烹饪时肉的表面会比较容易形成焦褐感。

所以当去冲洗肉的时候,是把肉风味的肉汁替换成没有味道的清水,家里清洗用的水,如果没有适当过滤,细菌数就有可能比肉表细菌多了,洗久一点水还可能进入肉里面,不可避免让牛排本身的味道变淡,