鸡胫长是指从鸡膝关节到爪端的距离，也是评判鸡腿大小和质量的一个重要指标。正确的鸡胫长要根据不同品种的鸡进行测量，一般可以按照体型大小和饲养目的分为三类：肉鸡、蛋鸡和种鸡。

其中，肉鸡和种鸡的鸡胫长略长于蛋鸡，因为前者需要更好的生长速度和肉质品质，后者则需要更多的产蛋能力。

测量鸡胫长时，要使用尺子或者卡尺，从鸡膝关节到爪端之间距离的最长端进行测量，一般而言，不同品种的鸡胫长标准会有所不同，建议根据具体情况进行测量。