腊猪脚汤锅搭配多种蔬菜可以增加汤的口感和营养，例如白菜、胡萝卜、洋葱、大葱、姜片、木耳等等都可以作为配菜使用。

其中，白菜和胡萝卜能够增加汤的甜味和细腻度，洋葱和大葱则能够让汤更香味更浓郁，姜片则可增加汤的咸鲜味。

此外，一些蘑菇或果树菌也可以用来增加汤的美味度，例如平菇、金针菇、银耳等等，能够增加汤的嫩滑口感和丰富度。总之，腊猪脚汤锅的菜品搭配多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。