南方人吃螃蟹喜欢煎着吃， 螃蟹买回来用刷子把前胸后背刷干净， 对半切开，沾上地瓜淀粉。 锅里放油，把螃蟹慢慢得放进去， 把火关小了放，小心油贱到手。

步骤 2

开正常火， 放入葱姜， 撒点盐， 倒点酱油， 料酒是必须的， 接着倒进去水， 水的量看淹过螃蟹多一点点就可以了。 盖上锅盖焖煮， 水快收干了撒点鸡精， 撒葱花盖上盖子一分钟， 出锅。