一、主料：猪肝适量

二、辅料：

泡姜适量

泡椒适量

芹菜适量

淀粉适量

小葱适量

三、步骤：

1.备好材料，猪肝提前洗净、改刀。

2.炒前再腌制猪肝。猪肝沥干水分后，加少许料酒和淀粉。

3.抓匀（不放盐，是因为我的泡椒泡姜盐分足够了）。

4.热锅凉油，滑下猪肝。

5.中火迅速炒至八分熟。

6.炒好立刻盛出。

7.留下底油下入泡椒泡姜，炒出香味。

8.泡椒香味超出后再放入刚才炒熟的猪肝，继续翻炒上泡椒味道。

9.然后放入芹菜段，迅速翻炒，调入少许盐和鸡精。

10.盛盘。