制作冬瓜糖的时候，是可以使用冰糖的。冰糖是砂糖的结晶，其原料为白砂糖，经过加水溶解、过滤、蒸发、浓缩等步骤制作而成。

使用冰糖制作冬瓜糖可以使糖浆更加粘稠，增加糖的口感和甜度。不过需要注意的是，冰糖的成分和白砂糖并不完全相同，所以在制作过程中需要注意火候和时间的掌握，以及熬制的程度，避免因为温度和时间的影响而导致冬瓜糖太硬或太软。