高楼楼顶要做一层架空层，主要是为了增加建筑的安全性和稳定性。

首先，架空层能够有效地减轻楼板的承重压力。在高层建筑中，楼板的承重压力是一个非常重要的问题。通过将一部分空间设置为架空层，可以将部分重量转移到楼层的下方，从而减轻楼板的承重压力，提高建筑的安全性。

其次，架空层还能够起到隔热和保温的作用。在夏季，阳光直射楼顶，如果没有架空层，室内温度会非常高。而架空层能够有效地阻挡阳光，减少室内温度的升高。在冬季，架空层则能够起到保温的作用，减少室内热量的流失，保持室内温度的稳定。

此外，架空层还可以作为设备层使用。在高层建筑中，需要安装各种设备，如电梯、空调等。将这些设备放置在架空层中，可以节省空间，避免对居民生活的干扰，同时也有利于设备的维护和检修。

综上所述，高楼楼顶要做一层架空层，主要是为了增加建筑的安全性和稳定性，同时提高建筑的隔热、保温和设备安装等方面的性能。