毛儿面是中国东北地区（主要是黑龙江、吉林和辽宁三个省份）的特色面食。以下是毛儿面的特点：

1. 面条形状：毛儿面的面条宽而平，通常比较宽大，形状类似于扁的长方形。

2. 做法：毛儿面一般以小麦面粉为主要原料制作，制作过程包括和面、揉制、醒发等步骤，最后通过手工或机械操作将面团擀成面片，然后切成面条。

3. 口感：毛儿面煮熟后，口感劲道有嚼头，但不至于过硬。它的口感介于细面和宽面之间，是一种独特的面食口感。

4. 用途：毛儿面通常可作为主食，配以各种辅料和汤汁，也可以做成炒面或凉拌面。

5. 地方特色：毛儿面在东北地区非常流行，并且在不同的城市和地区还有一些特色变化。比如，在哈尔滨地区的毛儿面常常配以炖肉、卤煮和各种蔬菜配料，而在辽宁地区的毛儿面多以烩菜、炒菜和炒面为主。

总的来说，毛儿面以其