姜饼人是一种传统的圣诞节美食，通常由姜饼、糖霜和装饰品组成。以下是姜饼人的配料选择建议：

1. 姜饼：姜饼是姜饼人的主要食材，选择优质的姜饼粉是制作美味姜饼人的关键。可以选择专门的姜饼粉，也可以自己制作姜饼。如果自己制作姜饼，需要选择新鲜的生姜，将其磨成姜末，然后与面粉、蜂蜜、黄油等混合搅拌，制成面团。

2. 糖霜：糖霜是姜饼人的装饰品，可以选择白色或彩色的糖霜。可以选择专门的糖霜粉，也可以自己制作糖霜。如果自己制作糖霜，需要将糖和水混合煮沸，然后加入柠檬汁或白醋，搅拌均匀，冷却后即可使用。

3. 装饰品：姜饼人的装饰品可以根据个人喜好选择，例如巧克力豆、彩色糖果、坚果等。可以将装饰品粘在姜饼人的表面，也可以将其嵌入姜饼人的面团中。

需要注意的是，姜饼人的配料选择应该根据个人口味和健康状况进行调整。如果喜欢甜味，可以选择多放糖霜和巧克力豆；如果喜欢咸味，可以选择多放坚果和盐。同时，如果有糖尿病或其他健康问题，应该适量食用姜饼人，或选择低糖、低脂的配料。