棒肉是指猪肉腹部的长肌肉，也被称为“猪肚肉”、“猪腹肉”，属于瘦肉中的优质部位之一。由于棒肉的瘦肉含量高、肉质细嫩、口感鲜美等特点，十分受到厨师和消费者的喜爱。在烹饪过程中可以进行多种不同的处理方式，如切片、片割、切丝、切块、片取、卷取等等。棒肉可作为常见的猪肉食材，用于炒菜、煮汤、烤肉、涮肉等不同的菜品制作。