火车订餐显示为“休息中”的原因可能有以下几点：

网络信号不佳：由于高铁在高速移动中，网络信号可能会不稳定或断断续续，这可能导致订餐系统无法正常连接，从而显示“系统繁忙”。

系统故障：订餐系统可能正在进行故障维修或系统升级维护，这也会导致订餐服务暂时不可用，显示为“系统繁忙”。