1、凉拌。这个一合符礼仪，二遵循热量摄入原理，三开胃解腻。是个好的暖场。

　　2、生鲜。只吃贵的，不吃对的。本着“扶墙进、扶墙出”，“吃不回本不离席”的想法，这个时候选择这个就对了。三文鱼、松叶蟹、海胆、鲍鱼……哪个个贵挑那个吃。前奏开始。

　　3、热食。这可是自助的重头戏，花样繁多，但建议浅尝辄止，自己喜欢的选择一两块就好，不要太自信自己的胃容量，为胃预留空间。还可以考虑当堂烹饪的排、羊排、生蚝等。