1.准备新鲜的鱼，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水洗净。

2.将洗净的鱼切成两片，用刀背将鱼肉从鱼骨上刮下来，注意不要刮断鱼肉。

3.将鱼肉放入盐水中浸泡15分钟，然后取出晾干。

4.将晾干的鱼肉放在通风干燥的地方，晾干2-3天，直到鱼肉完全干燥。

5.将干燥的鱼肉放入烤箱中烘烤20-30分钟，直到鱼肉变成金黄色。

6.将烤好的鱼肉晾凉，然后用刀将鱼肉切成薄片即可。