包浆豆腐的味道是外酥里嫩，口感和味道与臭豆腐类似。

包浆豆腐是云南的一种特色小吃，其制作工艺与湖南的臭豆腐类似，都是闻着臭、吃着香的类型。由于产自云南红河，当地特有的水质使得包浆豆腐口感酥脆，外面焦里嫩，里面嫩滑多汁，淋上酱汁调料后更美味。但需要注意的是，包浆豆腐要趁热吃，凉了就失去了原本的味道。