芡实（又称芡米、鸡头米）是一种常见的水生植物种子，具有很好的营养价值和药用价值。炒芡实是一种简单的烹饪方法，以下是一个基本的炒芡实的做法：

材料：

1. 芡实：适量（预先煮熟或浸泡至软）

2. 蒜末：适量

3. 盐：适量

4. 鸡精或味精：少许（可选）

5. 植物油：适量

6. 葱花：少许（装饰用，可选）

做法：

1. 准备芡实：如果芡实是干的，需要提前浸泡数小时或者煮熟直至变软。煮熟的芡实沥干水分备用。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的植物油，油热后加入蒜末爆香。

3. 炒芡实：将煮熟的芡实倒入锅中，快速翻炒，让芡实均匀受热。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精（如果使用），继续翻炒均匀。

5. 出锅装盘：炒至芡实表面微微焦黄，口感酥脆即可出锅。撒上葱花增加色泽和香味。

6. 享用：炒好的芡实可以直接作为小吃零食，也可以作为饭菜的配菜。

提示：

1. 炒芡实时要注意火候，以免芡实炒糊。

2. 可以根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉、辣椒粉等。

3. 也可以加入其他配料，如蔬菜、肉类等，增加营养和口感。

芡实炒着吃的做法简单，营养丰富，适合作为健康食品。