可以使用红薯粉来替代鱼丸子中的生粉。红薯粉具有良好的粘合性和弹性，能够使鱼丸在烹饪过程中保持形状，同时也能带来独特的口感和风味。红薯粉的天然甜味和红薯特有的香气可以为鱼丸增添额外的风味层次。

在替换时，需要注意红薯粉的吸水性比一般的生粉要强，所以在和鱼浆混合时可能需要适量调整水分的添加量，以确保鱼丸的质地不会过于干硬或者过于湿润。此外，红薯粉在加热后会变得更加透明，这可能会影响鱼丸的外观。

总的来说，红薯粉可以作为一种健康的替代品来制作鱼丸，只需根据实际情况适当调整配方和烹饪技巧即可。