紫菜头的缨子可以吃，但是口感与紫菜叶有所不同。缨子也有营养价值，其中富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2、C等营养素，对人体有益处。不过，缨子的质地较硬，需要花费时间嚼碎。同时，需要注意的是，在食用前要先摘下红色的鳃，以免消化不良。总之，紫菜头的缨子不仅可以食用，而且还是一种营养丰富的食材。