是的,碱会破坏营养的,特别是维生素B,所以用酵母发面更营养,酵母里面还有丰富的B族维生素。

而且研究发现吃面食也比吃米饭容易长高,因为米饭影响人对锌的吸收,缺锌就会长不高。所以北方人比南方人高。