大部分香港酒店的入住时间规定是下午14:00开始，而退房时间则是上午12:00之前。这样的时间规定通常能够给酒店充足的时间进行房间打扫和准备工作，确保下一位旅客能够在规定时间内入住。

房间在上午12:00之前退房是一个普遍的规定，因为酒店需要时间去清洁房间、更换床单、消毒卫生间等。这样可以确保旅客入住时房间整洁干净。