南京和开封都是中国历史上重要的古城，拥有丰富的历史底蕴。但是从繁荣程度和历史地位来看，开封更加突出。作为宋朝的首都，开封有着上千年的历史，曾经是中国及亚洲的文化、政治、经济中心，留下了大量的历史文化遗产，例如：陈皮、龙亭和铁塔等。南京虽然也是中国重要的古城之一，但其历史相对短暂，仅仅在南宋和民国时期曾为首都，没有像开封高度发展，因此开封更具历史底蕴。