仡佬菜拌面是中国云南的传统特色美食，主要流行于云南省红河哈尼族彝族自治州等地。这道菜以当地独特的仡佬菜为主料，配以细面条拌制而成，口感鲜美、清爽可口。仡佬菜是一种野生植物，滋味鲜美，富含营养，被当地人民广泛采摘和食用。在制作过程中，仡佬菜先要用盐腌制，然后拌入煮熟的面条，再加入适量的酱油、醋等调味料，最后撒上一些花生碎和葱花作为点缀。这道菜色香味俱全，是云南地方不可多得的美食佳肴。