在漫画《一人之下》中，邓有福阻止邓有才的原因是为了保护他和家族的利益。

邓有福和邓有才是一对兄弟，他们都是出马弟子，能够与“仙”订立合作关系，借用“仙”的力量。邓有福非常尊敬家仙“柳坤生”，而邓有才则试图召唤灰仙来对抗王并。然而，邓有福认为灰仙并不是他们家族应该使用的力量，因为它可能会带来不可预测的后果和风险。

因此，在邓有才准备召唤灰仙的时候，邓有福出面阻止了他。他认为这样做不仅可能会危及邓有才的生命，还可能对整个家族带来灾难。邓有福希望邓有才能够保持清醒，不要为了一时的冲动而犯下不可挽回的错误。

总的来说，邓有福阻止邓有才是为了保护他和家族的利益，避免他们陷入不必要的危险和困境。