餐饮服务员在餐前应当主动迎接客人，引导客人就座并熟悉菜单内容，提供服务建议，及时为客人上水和餐巾，确保餐桌干净整洁，做好餐前准备工作。

在餐后，应当主动询问客人用餐情况，并及时清理餐具、拾取碎屑、整理桌面。提供水或餐后饮品，解答客人咨询，并适时询问客人是否需要其他服务。

餐前餐后是服务员服务客人的重要环节，需要以礼貌、热情、真诚的态度服务好客人。