冷吃三拼是一道传统的川菜，通常包括猪肚、鸭肠和毛肚等食材。在制作过程中，一般不需要用开水烫一下这些食材。相反，这些食材需要先用盐、料酒等调料腌制一段时间，然后用清水冲洗干净即可。

如果您想要更加卫生和安全地食用这些食材，可以将它们放入沸水中焯水一下，这样可以去除一些异味和脏物。但是需要注意的是，焯水的时间不宜过长，以免影响食材的口感和质地。一般来说，将食材放入沸水中焯水1-2分钟即可。