冻肉煮出来有一股酸味，可能是由于肉在冷冻的过程中，其中的水分会形成冰晶，使得肉质受损，进而促进了肉质中的脂肪氧化和细菌滋生。

这些细菌可以在冷冻和解冻的过程中存活下来，继续繁殖。

当肉被煮熟时，这些细菌就会死亡并释放出酸性物质，导致肉散发出酸味。

此外，如果在烹饪过程中使用了过多的醋、酸黄瓜或柠檬等酸性食品，也有可能导致肉散发酸味。为避免这种情况，我们应该选用新鲜的肉品并妥善储存，并避免在烹饪过程中加入过多的酸性调料。