遵义饺子是贵州省遵义市的特色美食之一，以下是遵义饺子的正宗做法：材料：猪肉馅

韭菜

姜蒜末

盐

生抽

香油

酱油

料酒步骤：1. 将猪肉馅剁成细末，加入姜蒜末、盐、生抽、香油、酱油、料酒，拌匀搅打至有弹性。

2. 韭菜切段，加入馅料中，再次搅拌均匀。

3. 准备饺子皮，可以购买现成的或者自制。将馅料包入饺子皮中，按照个人喜好选择折法。

4. 将包好的饺子放入开水中煮熟，煮至饺子浮起即可。

5. 遵义饺子通常搭配酱油、醋、辣椒油等调料食用，增添口感。

遵义饺子注重馅料的味道和口感，馅料要有嚼劲，搭配韭菜的清香。烹饪过程中，注意火候掌握，使饺子口感更为美味。