做法如下：
1. 炖春笋：将春笋切成段状，与肋排一起放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，小火慢炖 1 小时左右，煮至春笋变软烂，汤汁浓稠即可。
2. 凉拌春笋：将春笋切成薄片，与凉拌豆腐丝一起放入碗中，加入适量的盐和香菜，拌匀即可。
3. 炒春笋：将春笋切成段状，放入锅中，加入少量油和盐，炒至春笋变软烂，加入蒜泥和辣椒油，翻炒几下即可。
4. 酸辣春笋：将切成薄片，放入锅中，煮至春笋变软烂，捞出备用。将泡好的酸辣粉倒入锅中，烧开后加入春笋，翻炒几下即可。
5. 干煸春笋：将春笋切成薄片，放入锅中，加入适量的盐和油，炒至春笋变软烂，加入蒜辣椒油，翻炒几下即可。