4月份适合炸酸菜的菜品有鱼片、虾仁和肉类。鱼片中的鲈鱼、鳟鱼等鱼种，纹理细嫩，适合与酸菜一起炸食。虾仁则可以用来做炸虾仁酸菜卷，清脆可口。肉类中的猪肉和牛肉也可以加入酸菜炸制，酸甜口感让肉质更加鲜嫩。此外，菠菜、豆腐等蔬菜和豆制品也可与酸菜搭配炸食，不仅口感佳，且富含维生素和矿物质，营养丰富，适合健康饮食。