蒸馒头时发现馒头表面有些发粘，可能是因为在蒸制过程中温度不均匀，导致内部和外部热度差距较大，导致馒头的外层过早形成并发粘。

同时，也有可能是因为面粉中的淀粉质过多，面团在发酵时蒸发遗留下来的水分较少，导致做出的馒头过于干燥和紧实，容易出现粘性。

建议在蒸制时注意温度的控制，同时也要合理添加水分调整面团的黏度，让馒头具有松软的口感和蓬松的效果。