霉豆腐是一种传统的中国发酵豆制品，其发酵过程主要依靠霉菌菌丝体的生长和代谢产物的作用。

首先要选择新鲜的豆腐，切成适当大小后，用淀粉、盐和石灰制成的蘸料均匀涂抹在豆腐表面，然后放入通风干燥的地方进行发酵。

在温度、湿度适宜的环境下，短短几天内，豆腐表面会出现白色霉丝，发酵完成后可食用，味道鲜美，营养丰富。