雪蛤是一种珍贵的中药材，其滋补养生的功效被广泛认可。在制作雪蛤时，需要将其挂起晾干，这是因为雪蛤膏中含有丰富的蛋白质和脂肪，良好的晾干能够使其保持完整的营养成分和天然的鲜美口感。

同时，晾干还能使雪蛤膏中的水分蒸发掉，增加保存期限，避免变质和腐败。与此同时，晾干也是雪蛤鲜活保鲜的方式之一。因此，将雪蛤挂起晾干是保证雪蛤的品质、营养和效果的有效措施。