五层的楼30户用电总开关需要根据每户平均用电量来确定。首先需要了解每户的用电情况，以及是否有特殊用电需求，比如电梯、空调等。然后计算出每户的平均用电量，将其相加后再计算出总电流值。最后再选购符合要求的总开关，建议考虑一些可控性较好的牌子，以便在以后的使用中方便维护和更换。