羊脸是指羊头表面的软组织，包括羊的耳朵、鼻子、嘴巴、眼睛等部位。羊脸扒下来的方法如下：

将羊头洗净，用刀子将羊的耳朵、鼻子、嘴巴、眼睛等部位割下来，注意不要伤到羊头内部的骨头。

将割下来的羊脸放入开水中焯一下，去除血水和杂质。

将焯好水的羊脸捞出，用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入适量的水和调料（如姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉等），用大火煮开后转小火炖煮 1-2 小时，直到羊脸变得软烂入味。

将煮好的羊脸捞出，沥干水分，切成小块，即可食用。

需要注意的是，在扒羊脸时，要注意卫生和安全，避免割伤自己的手。同时，炖煮羊脸的时间要根据羊脸的大小和口感来决定，以确保羊脸煮得熟透、软烂入味。