鹰嘴龟属于半水栖爬行动物，需要在水中生活。离开水环境，鹰嘴龟的存活能力会急剧下降。通常情况下，如果鹰嘴龟离开水超过几小时，它的身体会开始出现水分丧失，体温下降以及呼吸功能衰竭等症状，最终导致死亡。

具体离水时间的长短因龟体特征而有所不同，如龟的健康、年龄、体重等，都会影响它的生存能力。总之，为了保证鹰嘴龟的健康和生命安全，应该尽可能让它在水中生活，并且注意给予适当的保护和关爱。