在百香果种植过程中，通常会使用铁丝或钢丝来搭建支架，帮助植株攀爬和支撑。这两种材料各有优缺点，具体选择应根据实际情况和需求来决定。

铁丝：铁丝具有较好的弹性和可塑性，可以方便地弯曲成各种形状，适应不同的支架结构。它的价格相对较低，但容易生锈，需要定期更换。在潮湿环境中，铁丝生锈的速度会加快，影响其使用寿命。此外，铁丝的强度较低，对于较大或较重的百香果植株来说，可能不够稳固。

钢丝：钢丝的强度较高，耐腐蚀性好，使用寿命较长。它可以承受较大的重量，适用于较大或较重的百香果植株。但是，钢丝的价格相对较高，且不易弯曲成复杂的形状。在安装时需要使用专门的工具和技术，否则容易造成伤害。

综上所述，如果百香果植株较小或较轻，可以选择使用铁丝作为支架材料；如果植株较大或较重，则建议使用钢丝作为支架材料。同时，为了延长支架的使用寿命，可以在铁丝或钢丝表面涂上防锈漆或进行其他防腐处理。在选择支架材料时，还应考虑到当地的气候条件、土壤类型等因素，以确保支架的稳定性和使用寿命。