麻将东南西北风中码指的是在胡牌时，手中没有风牌但与中、发、白牌组成的顺子、刻子或对子。

其中，在一、九为基础的基本牌型玩法中，东、南、西、北、中、发、白牌分别对应一到七个码数，并且同一张牌出现多次也计算多个码数。因此，东南西北风中码的具体计算方法为：将与中、发、白牌组成的顺子、刻子或对子中每张牌的码数累加起来，再加上东南西北风出现的次数，即可得到该局游戏中的中码数量。