雷州和湛江都是广东省的旅游目的地，各有各的特色和魅力。以下是它们的特点分析：

雷州：

1. 自然风光：雷州位于海南岛和大陆之间，拥有丰富的海滩资源，如黄亚湾海滩、北山湾海滩等，适合海滩度假和水上活动。

2. 历史文化：雷州有悠久的历史文化底蕴，如九龙山古炮台、雷峰塔等，可以感受到浓厚的历史氛围。

3. 美食文化：雷州是中国著名的椰风之乡，拥有丰富的椰子资源，可以品尝到各种椰子制品和当地特色美食。

湛江：

1. 海洋风光：湛江位于中国南海沿岸，拥有美丽的海岸线和清澈的海水，有着许多优美的海滩和岛屿，如徐闻西海岸、东山岛等，适合海滨度假和水上运动。

2. 海鲜美食：湛江是中国著名的海鲜之都，可以品尝到新鲜的海鲜美食，如鲍鱼、鳗鱼、虾蟹等，非常美味。

3. 文化景点：湛江也有许多历史文化景点，如南澳风景名胜区、北山诗乡等，可以体验到浓郁的岭南文化。

总的来说，雷州和湛江都是很值得一游的地方，雷州更注重自然风光和椰风文化，适合想要度假和享受椰子美食的人；湛江则注重海洋风光和海鲜美食，适合海滨度假和品尝美食的人。根据个人的兴趣和喜好进行选择。