黄牛腩

牛腩粉的牛肉一般使用瘦肉和筋肉混合制成,常见的制作原料是黄牛。牛腩粉的牛肉所选用的部位是牛腩,属于牛的胸腔部位,肉质柔嫩、口感香而不腻。牛腩的筋膜和肥肉的融合使得牛腩的口感更加丰富和有嚼劲儿。