冷冻保存，手工挑选新鲜牛肚，碱卤一个小时，用流动水清洗干净，沥水控干，不着急吃就冷冻保存，分层撒盐涂抹均匀，卷起来。放冰柜冷冻室速冻保存，二个月内食用。