蒜汁是一种常见的蘸料，适合搭配各种熟食，如烤肉、白切鸡、涮羊肉等。调制蒜汁的方法很简单，以下是一个基本的蒜汁蘸料配方：

### 材料：

- 新鲜大蒜若干瓣（根据个人口味和需要的量来定）

- 食用油（如花生油、菜籽油等）适量

- 酱油适量

- 醋（可选，如米醋或白醋）少许

- 白糖（可选）少许

- 盐（可选）少许

- 香菜末（可选）少许

- 辣椒油或辣椒粉（如果喜欢辣味）适量

- 芝麻（可选，炒熟后碾碎）少许

### 调制步骤：

1. **制作蒜泥**：将大蒜剥皮，用刀背拍扁，然后切成细末或用蒜臼捣成泥状。

2. **加热油**：在小锅中加入适量的食用油，加热至微热或稍微冒烟（不要过热，以免烫伤）。

3. **拌制蒜泥**：将热油倒在蒜泥上，这样可以让蒜泥的香味更好地释放出来。

4. **调味**：在蒜泥中加入适量的酱油、醋、白糖、盐等调味料，根据个人口味调整比例。

5. **增加风味**：如果喜欢香菜的味道，可以加入少许香菜末；如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒粉。

6. **撒上芝麻**：最后撒上一些炒熟并碾碎的芝麻，增加香味和口感。

7. **搅拌均匀**：将所有材料搅拌均匀，就可以作为蘸料使用了。

请注意，调制蒜汁时，蒜的比例和调味品的种类及比例都可以根据个人口味进行调整。有些人可能对生蒜不太适应，可以适当减少生蒜的用量，或者将蒜末在油中稍微炒一下，以减轻刺激性。