. 锅中倒入适量油，烧至七成热，放入鲤鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜末爆香。

3. 加入适量清水，放入煎好的鲤鱼，加入盐、酱油、糖、胡椒粉调味。

4. 大火烧开后转小火炖煮10分钟，翻面再炖煮10分钟，至汤汁浓稠。

5. 将鱼捞出装盘，锅中汤汁用水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。