餐具一般选用釉中彩和釉下彩的釉最好。

釉中彩和釉下彩在上釉后经高温烧制，使颜料沉到玻化层以下，冷却后，颜料被釉面包裹，基本上不会有重金属渗出的可能性，从安全的角度来说，釉中彩和釉下彩要高于釉上彩，更健康。但是相较于釉上彩，釉中彩和釉下彩颜色难掌握。

所以，不管是从视觉还是触感上，釉中彩和釉下彩更光滑温润，且釉面反光，不粗糙。