藏香猪的排骨和普通猪肉的排骨在品质、口感、与健康价值等方面存在明显区别。藏香猪属于纯种珍种猪，生长环境高原明净，肉质细嫩，分布有丰富的脂肪和肌肉纤维，营养含量高，胆固醇低，肉色稍微偏红，口感鲜美，比传统瘦肉更具风味和食欲，适宜肉质鲜嫩的烹饪方法。

相比之下，普通猪肉的排骨具有肉质较坚韧，脂肪和胆固醇等含量较高的特点，但常被人们质疑食用对人体健康不利。综上所述，藏香猪的排骨相对于普通猪肉的排骨更加优质，健康有益。